요식업 의 디지털화 서비스 율 이 10% 미 만 인 베 이 징 상하 이 파워 푸 시 오프라인 매장 '상하 이 클 라 우 드 사용량 부 지'

2020 년 은 오프라인 실물 경제가 디지털 화 를 향 해 나 아 가 는 원년 이 라 고 할 수 있다.2020 년 4 월 에 발 개 위, 왕 신 은 의 통 지 를 발표 하여 디지털 인 프 라 시설 의 완선 을 가속 화하 고 기업 급 디지털 인 프 라 시설 의 개방 을 추진 하 며 중 소기 업 의 디지털화 구조 전환 에 너 지 를 부여 해 야 한다 고 강조 했다.

일련의 정책 의 지원 아래 디지털화 가 더욱 세분 화 된 분 야 를 부여 하고 있다.앞서 중국 체인 경영 협회 가 발표 한 데이터 에 따 르 면 67.6% 가 조사 연 구 를 받 은 기업 은 전염병 이 발생 한 후에 공급 체인 이나 기업 의 디지털화 구조 전환 을 계획 할 것 이 라 고 밝 혔 다.전염병 상황 은 음식 등 생활 서비스업 의 디지털화, 스마트 화 발전의 중요 한 구동 요소 중 하나 라 고 할 수 있다.

베 이 징, 상하 이 두 곳 의 관련 부 서 는 요식업 의 진일보 한 업 그 레이 드 를 추진 하기 위해 관련 조 치 를 실시 했다.베 이 징 요리 협회 가 실시 하 는 '베 이 징 시 요식업 디지털화 업그레이드 행동' 이 본 격 적 으로 시 작 될 예정 이다. 이 계획 은 전 시 요식업 주 를 대상 으로 경영 관리, 마 케 팅 홍보 등 6 개 분야 의 디지털화 개 조 를 실시 하여 업 체 의 온라인 화 매출 이 평균 30% 증가 하고 평균 온라인 화 노출 이 50% 증가 하 는 데 도움 이 될 것 으로 예상 된다.복단대학 가 에 위치 한 대학 로 는 첫 번 째 디지털화 가게 시범 가로 서 최근 에 상하 이 시 양 포구 에 도 착 지 될 것 이다.

가 게 는 디지털화 되 어 의미 가 깊다.상하 이 시 는 앞으로 도 미 단 을 연합 해 10 개의 디지털 상점 시범 가 를 만 들 예정 이다.조 량 양 포구 부구 장 은 이번 미국 과 의 협력 을 통 해 가게 의 디지털화, 스마트 화, 현대화 경영 모델 의 업 그 레이 드 를 효과적으로 가속 화하 고 온라인 오프라인 에서 일체화 된 디지털 매장 으로 만들어 지속 가능 한 선 순환 발전 을 이 루 며 대학 로 특색 상업 거리의 능력 향상 에 더욱 튼튼한 기반 을 다 져 줄 것 이 라 고 밝 혔 다.

온라인 수입 이 적어도 3 할 은 증가한다.

2020 년 의 특수 한 상황 에 직면 하여 '가게 경제' 는 디지털화 구조 전환 을 통 해 강 한 인 기 를 보 였 다.2020 년 8 월 에 상하 이 시 양 포구 에서 온라인 신경 제 지역 급 행동 계획 을 발 표 했 는데 이 는 디지털 경 제 를 이 끌 어 '가게 경제' 의 온라인 온라인 상 선 융합, 상품 품질, 판매 서비스, 금융 지원, 데이터 관리 등 분야 의 질 적 향상 을 추진 하 는 데 목적 을 둔다.

이 계획 은 대학 로 에 먼저 낙착 되 었 다.양 포구 의 '가게 경제' 의 대표 적 인 사례 로 대학 로 는 예전 에 시 급 특색 상업 거리 로 선정 되 었 고 여러 개의 대학 과 가 깝 습 니 다. 길거리 에 있 는 노천 카페, 문화 서적, 특색 식당, 술집, 창의 소매 등 특색 있 는 가게 가 혁신 창업 단체 와 젊은이 들 이 소비 하 는 새로운 장소 가 되 었 습 니 다.

2019 년 말 에 인터넷 회사 에서 오래 근무 한 상하 이 인 모 씨 와 친 구 는 상하 이 대학 로 에 작은 가 게 를 열 었 습 니 다. 강호 28 도 · 강호 요리 술집 입 니 다.안 타 깝 게 도 문 을 연 지 얼마 되 지 않 아 전염병 이 발생 했 습 니 다. 이 외 진 곳 에 있 는 비 포장 가 게 는 두 달 동안 문 을 닫 았 습 니 다. 그런데 얼마 후 모 씨 는 인터넷 사고방식 에 의존 하여 디지털화 업 그 레이 드 를 통 해 가게 가 곤경 에 빠 졌 습 니 다.전염병 이 발생 하 는 동안 이 가 게 는 미 단 요식업 시스템 에서 제공 한 데이터 분석 을 통 해 요리 의 업데이트 와 최 적 화 를 실현 했다."미 단 에서 할인 행 사 를 시작 한 후에 가게 의 매출 이 50% 올 랐 습 니 다.""현재 데이터 분석 은 요리 와 술 을 바 꾸 고 선택 하 는 가장 주요 한 지표 가 되 었 습 니 다."모 씨 는 21 세기 경제 보도 기자 와 의 인터뷰 에서 밝 혔 다.

이 시스템 을 이용 한 매장 은 평균 인원 의 효율 이 20% 올 랐 고 식자 재 의 원가 가 5% 낮 아진 것 으로 집계 됐다.상하 이에 서 점점 더 많은 가게 들 이 디지털화 업그레이드 의 빠 른 길 을 걷 고 있다.이 밖 에 전국 에서 오래된 전통 외식 업 체 들 도 디지털 화 된 고속 도로 에 올 랐 다.

광저우 시 보 화 로 15 보 3 골목 에 위치 한 천 쟈 기 는 평소에 한 차례 문전 성 시 를 이 루 었 고 40 년 동안 경영 을 했 기 때문에 간판 인 시원 한 물고기 껍질 로 수많은 식객 들 이 찾 아 왔 다.2019 년 11 월 에 광저우 시 상무 국 의 '옛 가게 환 신' 활동 을 추진 하면 서 진 가산 기, 신 흥 호텔, 혜 식 가 등 10 개 도시 에서 유명한 로 광 점 이 정식 적 으로 배달 되 었 고 지금까지 1 년 이 넘 었 습 니 다.

전염병 의 충격 으로 이 오래된 가게 도 한동안 적 자 를 보 았 다.이 가게 의 책임자 인 진영 화 는 21 세기 경제 보도 기자 와 의 인터뷰 에서 전염병 발생 시기 에 오프라인 매장 의 영업 액 은 예전 의 20% 정도 밖 에 되 지 않 았 다 고 밝 혔 다. 배달 주문 수량 은 큰 폭 으로 떨 어 지지 않 았 고 심지어 상승 한 것 도 있 었 다. 진 씨 가 전염병 발생 상황 의 충격 에 도 불구 하고 손익 균형 을 유지 할 수 있 도록 도와 주 었 다.현재 배달 의 수입 은 가게 전체 수입 에서 거의 4 할 을 차지 하고 있다.

"옛 가게 가 계승 하려 면 혁신 을 시도 해 야 한다."천 영 화 는 진 가산 기 가 처 한 이 은영 로 처럼 구시 가, 오래된 가게 들 은 변 함 없 이 혁신 적 으로 발전 해 야 한다 고 밝 혔 다. 전염병 발생 시기 에 진 가산 기 는 미국 단체 에서 전 도시 에서 보 내 는 서 비 스 를 개 설 했 기 때문이다.

디지털화 하려 면 더욱 '인성 화' 해 야 한다

미 단 연구원 데이터 에 따 르 면 요식업 계 의 업 체 는 디지털화 정도 가 약 하고 배달 과 온라인 주문 서 를 제외 하고 다른 디지털 서비스 보급률 이 상대 적 으로 낮 으 며 심지어 10% 미 만 이 고 업 체 의 디지털화 구조 전환 은 아직도 비교적 큰 공간 이 있다.

2020 년 이후 베 이 징 시 요식업 은 전염병 상황 에 여러 번 충격 을 받 아 정상 적 인 경영 을 되도록 빨리 회복 하고 새로운 성장 점 을 찾 는 것 이 전체 업계 에서 가장 절실 한 요구 가 되 었 다.이 동시에 많은 음식점 업 체 들 이 디지털 화, 효과 평가 등 을 어떻게 하 는 지 에 대해 체계 적 인 이해 가 부족 하 다.취 덕 화 천 산하 유명 아 미 술집 도 예 외 는 아니다.

이 집 은 1950 년 에 창립 된 '오래된 가게' 로 얼굴 을 크게 보지 마라. 그러나 항상 '손님 이 많다'.매 란 방 뿐만 아니 라 많은 유명 인사 들 이 아 미 술집 을 방문 한 적 이 있다.곽 말약, 노사, 조 박 초, 마 련 량, 제 백 석 등 은 모두 가게 의 단골손님 이 었 다."전염병 상황 이 비교적 심각 할 때 우 리 는 하루 도 휴업 하지 않 았 다."위 챗 공식 번 호 를 이용 하 든 배달 을 하 든 집에 서 나 오지 못 하 는 일부 주민 들 은 주문 을 하지 않 아 도 된다.(2020 년) 4 월 에는 배달 이 가장 잘 되 고 가게 전체 160 만 의 흐 르 는 물 가운데 미 단 과 배 고 픈 두 플랫폼 을 합치 면 35% 정 도 를 차지 합 니 다."전염병 발생 이후 전체 가게 의 영업 수입 은 지금까지 적어도 50% 증 가 했 고 배달 주문 금액 의 비례 는 25% 에서 30% 사이 에 유지 되 었 다."취 덕 화 천 홀딩 스 유한회사 베 이 징 아 미 쥬 쟈 장 옥명 사장 은 21 세기 경제 보도 기자 와 의 인터뷰 에서 디지털화 추세 가 점점 더 중요 해 질 것 이 라 고 주장 했다. 반드시 생활 의 여러 측면 에 침투 하고 요식업 종사자 로 서 트 렌 드 와 소비자 의 습관 변 화 를 지속 적 으로 조정 해 야 한다.

하지만 그 는 미래의 디지털 플랫폼 개발 이 간편 할 수록 좋 기 를 바란다.'다른 사람들 에 게 편 의 를 제공 하 는 것 이 좋 습 니 다. 젊은이 들 만 생각 하지 말고 노인 들 도 모두 고려 해 야 합 니 다.또한 플랫폼 도 경영 자, 관리자 에 게 디지털 화 된 지 도 를 해 야 한다.이것 은 설비 에 지나치게 의존 해 서 는 안 되 며, 관건 은 역시 사람의 적극성, 능동성 이다.예 를 들 어 마 케 팅 차원 에서 데이터 에 따라 정확 한 맞 춤 형 프로 모 션 을 할 수 있다. 예 를 들 어 여성 고객 은 디저트 를 줄 수 있 고 노인 들 은 해당 되 는 떡 과 같은 식품 을 제공한다."경영 방식 과 기 교 는 조정 할 수 있 지만 제품 의 품질 이라는 라인 과 이념 은 절대로 바 뀌 어 서 는 안 됩 니 다."

공개 자료 에 따 르 면 2020 년 이후 외식 업계 의 매달 매출 수치 가 2019 년 보다 약간 떨 어 졌 고 2020 년 4 월 이후 안정 적 인 회복 세 를 보 이 며 하락폭 이 점차 줄 어 들 었 다.클 라 우 드 데이터 에 따 르 면 2020 년 2 월 부터 12 월 까지 매달 POS 스마트 수납 기 를 구 매 하 는 업 체 들 은 체인 화 비율 이 계속 높 아 지고 있다.일련의 디지털 화 된 업 체 들 이 디지털 화 된 전체 방안 을 내 놓 기 시 작 했 고 가게 의 디지털화, 마 케 팅 디지털화, 백 엔 드 디지털화 등 이 모두 포함 되 었 다.

업계 가 좌절 되 었 음 에 도 불구 하고 위기 속 에는 많은 기회 가 있 었 다.상하 이 시 상무 위 는 곳곳에서 신 평 에 위치 하고 있다 고 밝 혔 다. 골목 에 있 는 작은 가 게 는 도시 의 이미지 전시 창구 와 매력 이다. '작은 가게 경제' 는 도시 전체 경제의 모세혈관 으로서 혁신 창업, 취업 에 '안정기', '배율기' 를 사용 하고 도시 경제 발전 에 커 다란 잠재력 과 원동력 을 가 져 다 주 었 다.앞으로 상하 이 시 상무 위원 회 는 상하 이 시 에서 만 개 이상 의 점포 의 디지털화 개혁 과 업 그 레이 드 를 추진 할 것 이다.