レストランは理念を持って経営してこそ成功する

生活の中には、経営のためによく見える投資項目がたくさんあります。イデオロギーの欠落により失敗に終わる。記者は最近、小さなレストランを経営する社長と話していたところ、この問題を発見した。この社長が開いているのは喫茶店で、面積は数平方メートルで、位置も交差点の端にある。しかし、駐車スペースや人の流れがないため、倒産の瀬戸際に瀕している。同オーナーによると、当時この店を借りた後、急いで開店し、ここが喫茶店に適しているかどうかを真剣に考えていなかった。

「広州で着て、番禺で食べる。」ということはよく知られている。つまり、番禺の飲食業はすでに成熟段階に入っており、ますます高まる消費者と各地から名声を慕って訪れる飲食客が求められており、必ず番禺の飲食業市場の競争レベルを激化させているため、このような環境の中でレストランを成功させるには、一定の市場位置づけと専門化思想が必要である。特色のある料理や個性的なサービスは、出店者が考えなければならないことだ。特に市場の位置づけについては、飲食企業の位置づけがこの地域の消費者層に合わないと、その発展の道を遮断したと言える。また、顧客関係の維持も飲食業の経営過程で失われたサービスであり、長期的な顧客損失は飲食業の後期発展にある程度影響を与えた。

記者は、同店が資金困難と市場の位置づけのずれは、すでにお客様の多くの不満を引き起こしており、お客様は店に入って、長い間座っていても相手にしてくれなかったが、同時に暑い日に店内で食事をしても、冷房もなく、ただ何台かの壁扇が揺れていた。いくつかのカップラーメンといくつかのスタイルのファーストフードだけで、お客様はだまされたような感じがします。

このような理念のない経営の多くはいくつかの小さな飲食店で発生しており、学校のそばでファーストフードを作っている李社長のように記者に、彼がその小さなレストランを始めたとき、小さなレストランの外に並んでいたファーストフードと熱い饅頭は、学生を誘致する食品であり、学生は急いで授業を受け、多くはミルク1杯で、2つの饅頭が突き進んでいった、また、急いでファストフードを打って出て行く学生もいたので、最初は買い物に来た学生が多かったが、その後、都市管理が道路を占有して経営することを許さなかったため、ファストフードの屋台が室内に入ると問題が明らかになった。来る学生はますます少なくなっている。李さんはこれでやっと、彼が借りた間口が小さすぎて、学生がたくさん入ってきて、体を回すのも難しいことに気づいた。加えて、学生たちの中で夕食の時間がかなり短くて、「速い」字を望んでいたが、ここで食事をする速度がいくら速くても、空間が小さすぎて制限されていた。

そのため、ファーストフード経営と喫茶店経営と同様に、良好な市場位置づけが必要であり、外部環境が変われば、ビジネスマンも経営理念を変えなければならない。そうすれば、激しい飲食業市場競争の中で、自分の居場所を占めることができる。